E non appena parti per Itaca,

augurati che sia lunga la strada,

piena di avventure, piena di conoscenze.

I Lestrìgoni e i Ciclopi,

l’irato Poseidone non temere,

certe cose sulla tua strada mai le incontrerai,

se il tuo pensiero è alto, se svetta

l’emozione che spinge il tuo spirito e il corpo.

I Lestrìgoni e i Ciclopi,

il feroce Poseidone non li incontrerai,

se non te li porti dentro, nell’anima,

se l’anima non te li leva contro.

Augurati che sia lunga la strada.

Molti siano i mattini d’estate

quando -con che gioia, con che piacere-

giungerai in porti che vedi per la prima volta:

fermati negli empori fenici,

e compra le belle merci,

madreperle e coralli, ambra e ebano,

e sensuali profumi d’ogni tipo,

quanti più ne puoi, sensuali profumi,

va’ in molte città egizie,

impara e impara dai sapienti.

Sempre nella tua mente abbi Itaca,

l’arrivo lì è il tuo destino.

Ma non affrettare in alcun modo il viaggio,

meglio che si prolunghi per molti anni:

e che tu approdi all’isola ormai vecchio,

ricco di quanto hai conquistato sulla strada,

non aspettarti che Itaca ti dia ricchezze.

Itaca t’ha dato il bel viaggio.

Senza di lei non ti saresti messo in cammino.

Ma non ti darà altro.

E se la trovi povera, Itaca non s’è fatta gioco di te.

Saggio come sarai diventato, con tutta quell’esperienza,

ormai di ogni Itaca avrai capito il senso.

Kostantinos Kavafis

Traduzione di Eugenio Murrali

quindi vi porterò in Grecia,vado in un'isoletta che si chiama Paxos tutti gli anni (da molti anni..)e ormai sono una vera cultrice della materia,la cucina greca è una delle mie preferite.Il piatto che vi propongo si chiama Moussaka

Ingredienti

• 1/2 Kg di carne trita di manzo
• 1-2 cipolle
• olio extravergine di oliva
• 1 scatola piccola di pomodori pelati 
• 1 spiccho d'aglio
• sale
• pepe
• 1Kg di melanzane
• 1/2 Kg di patate
• 1 tazza di formaggio grattuggiato

Per la besciamella:

• 1 tazza di farina 
• 2 uova
• 1 tazza di latte
• burro,sale, pepe,noce moscata
Preparazione

Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza. Pelare le patate e tagliare anche queste a fette sottili,far scaldare abbondante olio (in grecia si usa di solito l'olio extravergine di oliva per qualsiasi cosa, anche per friggere) e friggerci le fettine di melanzane e quelle di patate un po' per volta. 

 Per eliminare l'olio in eccesso si puo' usare la carta assorbente. Passiamo alla preparazione del ragù. In una pentola bisogna versare olio extravergine di oliva e farci rosolare la cipolla ,che deve essere tritata finemente,e uno spicchio d'aglio. Aggiungere la carne tritata e soffriggere bene per 10 minuti continuando a mescolare. Una volta che la carne é cotta aggiungere il pomodoro, il sale e il pepe e abbassare la fiamma facendo cuocere per circa 30 minuti. I volenterosi potranno preparare da soli la besciamella,io che donna di casa non sono l'ho comprata pronta(...) e quindi non sono adatta a dare consigli dettagliati su come prepararla home made.... La crema diventerà densa successivamente in forno, é percio' necessario che all'inizio risulti abbastanza liquida.   

 Prendete una grande teglia profonda imburratela e cominciate a ricoprirla con uno strato di patate(la metà circa di quelle che avete), uno di ragù(sempre la metà) e un po' di formaggio grattuggiato. Poi ricominciate con le patate,aggiungete anche le melanzane e coprite con la carne restante.

Infine stendete sopra la besciamella. Infornate a 180-200°C per 40 minuti o più a secondo del forno.
kali orexi !!! (buon appetito)